Een zotte salade met verschillende soorten gevogelte en een streekbier-vinaigrette

Aantal personen/Commentaar: 4

Ingrediënten: Voor de paté:
400g kippenlevertjes
1 kg gemengd gehakt
peper en zout
in cognac geweekte rozijnen
tijm
room
spekbanden

Voor de salade:
slamix
bier (vb. Cuvée des trolls)
olijfolie
gekonfijte kippenmaagjes
peperkoek

Bereiding: Hak de kippenlevertjes grof en meng ze met het gehakt. Voeg de rozijnen, wat tijm en wat room toe en smaak alles af met peper en zout. Doe in een terrine bekleed met de spekbanden en bak au bain marie in de oven.

Meng een mix van salades (volgens seizoen) met wat Cuvee des trolls bier, olijfolie, peper en zout. Bak de kippenmaagjes lichtjes aan en serveer ze in de salade. Serveer er een sneetje geroosterde peperkoek bij.