Salade met scampi-appel-spek

Aantal personen/Commentaar: 4

Ingrediënten: 24 kleine scampi's
1 appel (type jonagold)
1 ui
200 gr gerookte spekblokjes
frambozenazijn
sla + garnituur naar wens

Bereiding: Stoof de fijngesnipperde ui en gerookte spekblokjes aan in wat boter. Voeg de gepelde scampi's toe en de fijngesneden appel.

Blus het geheel met een scheutje frambozenazijn.

Laat het geheel ietwat afkoelen. Serveer op een bedje van sla, met toast of toastblokjes